週替わりの珈琲はスマトラとパプアニューギニアが終わって エチオピア深煎りとコロンビア中深煎りにかわってます。 大阪で飲んだスマトラに端を発して、美味しいと思う珈琲がより明確になりました。 それゆえ、久々に店でお出しするスマトラの抽出が難しくて…

何年かぶりにスマトラをお出ししています。 深煎り好きなら誰もが一度は熱中する、代名詞的存在のマンデリン。 個性が際だつ珈琲なので、どのように抽出すればいいのか少し難しく考えて 避けてきたようなところもあったり、珈琲屋としてのアンチであったり。…