新展開というほどでもないですが、新しいメニューにキーマカレーを追加しました。 いつものチキンカレーを作るのにあまりにも時間がかかるので、土曜日曜に作れない状態で 売り切れた週明けの月曜に、仕込みのために営業を休んでしまうのもよくないので 何と…

暑い日が続いていますので、珈琲ゼリーをこっそりと始めています。 昨夏はサボっていたので久しぶりです。 とりあえず8月だけのメニューです。

何年かぶりにスマトラをお出ししています。 深煎り好きなら誰もが一度は熱中する、代名詞的存在のマンデリン。 個性が際だつ珈琲なので、どのように抽出すればいいのか少し難しく考えて 避けてきたようなところもあったり、珈琲屋としてのアンチであったり。…

旨いとか使い勝手がいいだけじゃなく、相性の良い蕎麦屋に偶然巡り会えた。 先輩にお供して男二人で自分たちが入り、ほどなく一人の常連さんが入ってきた。 白いくらいの金髪にギャルソンをまとい、視界の最果てでもその人と認識できるような出で立ち。 たま…

この写真、出汁巻き玉子ではありません。 新しいフレンチトーストです。 予告もなしに突然ではありますが、10月14日(月曜)からフレンチトーストを全く違うものにします。 これまでの山型パンを使ったものではなく、角食パンでお作りします。 ここのところフ…

いまひとつ気温が上がらなかったゴールデンウィークから日が経ちまして ようやく気温が上がり暑くなってきましたので、今年も珈琲ゼリーを始めています。 去年より2週間遅いスタートですが、今年もグラスとともにユラユラとゆれています。 アイス珈琲にも使…

カレーのご飯に使うお米を５月からササニシキに替えました。 これまでのコシヒカリだと甘くて柔らかく、なにより粘りが強いもっちり感が気になっていて、どうにかならないかと思案していました。 玄米や発芽玄米にするとかいう手段もありますが、白米のまま…

夏もとっくに終わっていますが、珈琲ゼリーも次の夏までしばらくお休みです。 それに代わって、これまで休日だけのご用意でしたプリンを定番メニューに。

変わるといってもほんの少しです。 はさむ具の組み合わせは変わらず、質と量をアップさせます。 細かなところではマスタードなどソースの使い方を変えたり、使うのをやめたものもありますが 足したり引いたりしていい塩梅になったかと。 言わずもがな、お値…

ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キリマンジャロ特有の酸味が深く煎ることで甘さが増します。 アフリカ産らしい個性的…

ただいまの珈琲メニューです。 数ある珈琲の銘柄の中から、CAFE DE GAUDIさんの信頼する目利きで扱う豆は限られているわけで。 今回、初めてのパプアニューギニア。このきれいな風味が好みだったりします。 パプアニューギニア（深煎り） ・瑞々しい香り高さ…

今年も珈琲ゼリーを始めました。 アイス珈琲にも使う深煎りの豆を、ネルドリップでじっくりと濃厚に抽出。 冷たいゼリーにしても香ばしい苦味と珈琲の香り、格別の味わいです。 柔らかくプルプルとゆれるゼリー、器もユラユラとゆれる不思議なグラスで.. 珈…

珈琲のメニューを少し変更いたします。 抽出量を選んでもらい、お好みの濃度で飲んでいただけるようにと考えました。 これまでは通常の120ccとデミタス70ccの2種類でしたが、中間の90ccを加え、デミタスを50ccとして お店にあるすべての珈琲の銘柄を、３つの…

夏のあいだ休んでいましたガトーショコラ再登場です。 どっしりと濃厚なガトーショコラが多い中、苦味の少ないチョコを使いしっとり軽めに仕上げています。

オープンして２年と少しが経ち、おかげさまでようやく知ってもらえるようになり ずっとご愛顧いただいているお客様に加え、新しいお客様にも足を運んでいただけるようになりました。 小さなお店ですので、休日の午後などは混み合うことがあり、また食事が早…

珈琲ゼリーをメニューに加えました。 アイス珈琲にも使う深煎りの豆を、ネルドリップでしっかりと濃厚に抽出。 冷たいゼリーにしても香ばしい苦味と芳香がしっかり味わえます。 柔らかくプルプルとゆれるゼリー、器もユラユラとゆれる不思議なグラスで.. 珈…

オリジナルのタンザニア深煎りに限り、珈琲豆を販売させていただくことにいたしました。 ●６００円／100gでの販売です。 100g単位ですが、あくまでもお店でネルドリップ珈琲を提供することが中心ですので ご要望の数量が多い場合などはお渡しできないことが…

フランス語で「demi（ドゥミ）」は「半分の」、「tasse（タッス）」は「珈琲カップ」のこと 「demi-tasse(デミタス)」とは「半分のカップ」という意味。 オリジナルのタンザニアを通常のネルドリップより豆を多く使い、ゆっくり点滴のように抽出します。 高…

“パン・ペルデュ（失われたパン）” とフランスでは呼ばれるそうです。 固くなってしまったパンを、卵や牛乳に浸してよみがえらせたことから名づけられたといいます。 ラスクもそうですが、残り物の固くなったパンを美味しく食べるアイデアですね。 日本では…

１０月からネルドリップでの珈琲をお出しするので、新たな珈琲メニューをご紹介させていただきます。 （なお、ネルドリップの開始にともない、マグサイズを終了させていただきます。） ブレンド１（深煎り）･･･５００円 深煎りの適度な苦味とコク、甘さのバ…

ようやく涼しくなってきたので、暑かった夏にはしばらく作っていなかったガトーショコラを焼いてみました。 10月からメニューに加えますが、まずは土曜日曜にのみお出しできるかと思います。今回、ガトーショコラにはいろいろ試してスイートチョコを使うこと…