ただいまのストレート珈琲です。 ◆ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キリマンジャロ特有の酸味が深煎りにすることで甘 …

店で使っているカップです。 一見すると北欧のようなモダンなデザインですが、日本の陶器です。 九州・福岡の小石原焼、大分の小鹿田焼などでも用いられている「飛び鉋（とびかんな）」という伝統的な技法。 信楽焼では『トチリ』と呼ばれています。 轆轤(ろ…

いつもありがとうございます。 勝手ながら３月６日（日曜）はお休みとさせていただきます。 どうぞよろしくお願いいたします。

ただいまのストレート珈琲です。 ●グアテマラ（中深煎り） ・クリアなコクと甘味のある中南米の名品 ・上品な青みを帯びた香ばしい芳香 ・苦味は少なく、全体に丸みのある飲みやすい銘柄です。●スマトラ（深煎り） ・柑橘類にたとえられる果実味、濃厚なコク…

おもたせ暦平松 洋子文化出版局発売日：2006-12ブクログでレビューを見る»平松洋子さんの本をここのところ続けて読んでいます。 美味しいものの話をする人ってちょっと偉そうというか、上から目線が気になる人が多い気がしますが、平松さんの文章は マニアッ…

サンドウィッチは銀座で平松 洋子,谷口 ジロー文藝春秋発売日：2011-01ブクログでレビューを見る»平松洋子さんの食に関するエッセイ。 谷口ジローさんの挿画も良くて、文章も料理の描写が的確という事より、 著者が美味しく食べている情景が目に浮かびます。…

今あるストレート珈琲は定番のタンザニア（オリジナル）に加えて次の２種類です。ブラジル（深煎り） ・ビターチョコのようなコクのある甘さと深煎りの香ばしさ ・柔らかな苦味とほのかな酸味のバランスが絶妙 ・世界一の珈琲産地ブラジル、サントスという名…

古書ダンデライオンの中村さんが企画された、古本市のお知らせです。 獅子の歯 古書ダンデライオン雑記 古本フェス２０１１ ～本でも読んで、春を待とう～ ＠トリペル2月11日（金）-2月20日（日）11時-18時（会期中無休）＠トリペル -ＢＥＥＴＳ,ＢＯＯＫＳ…

“パン・ペルデュ（失われたパン）” とフランスでは呼ばれるそうです。 固くなってしまったパンを、卵や牛乳に浸してよみがえらせたことから名づけられたといいます。 ラスクもそうですが、残り物の固くなったパンを美味しく食べるアイデアですね。 日本では…

今あるストレート珈琲は定番のタンザニア（オリジナル）に加えて次の２種類です。◆ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キ…

トーストにそえるリンゴジャムに使うジョナゴールドです。 果皮からワックス状のものが分泌されるので、テカテカ光って飾り物みたいですが本物です。 ジャム作りには紅玉かジョナゴールドを使います。どちらもそのまま食べるには少し酸味が強いのですが、果…

■ みじん切りのタマネギを鍋に。 → → → ■ 2時間ほど炒めるとこれだけの量に カレーのベースになるタマネギはたっぷりと使います。 じっくり時間をかけて炒めることで甘さを引き出します。 ここまでするのに2時間くらいかけて炒めます。 このあとほかの野菜や…

エチオピア モカ（深煎り） ・珈琲発祥の地、エチオピア シダモ地方産出 ・モカ特有の華やかで個性的な芳香、しっかりしたコクと甘味 ・モカは一般的には深く煎ることが少なく、浅い煎りだと酸味と独特の香りが特徴 的なので、好き嫌いがはっきり判れる銘柄…