珈琲のこと
ストレート珈琲が替わってます。 ペルー(中深煎り)に替わって → イエメン モカマタリ - さんさか ネルドリップ珈琲と本と さんさかのメインの珈琲、タンザニア深煎り。 大きな変化ではないけれど、これまでとは少し違うリクエストをして焙煎してもらっていま…
コスタリカ（深煎り） ・香り豊かで柔らかなコクと甘味 ・深煎りでも苦味はクリアで軽い飲み口、上品な味わい ・中米コスタリカ、高地産出の名品です。 ペルー（中深煎り） ・クリアなコクと甘味、青みがかった植物香で軽やかな味わい ・中深煎りで苦味は少…
パプアニューギニア（深煎り） ・瑞々しい香り高さ、甘みのある密度の高い味わいです。 ・上質でマイルドな酸味に軽い苦みが絶妙なバランス ・ブルーマウンテンの苗木を移植して栽培されているだけあって 深煎りにしてもきれいな味わいが印象的な名品です。 …
ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キリマンジャロ特有の酸味が深く煎ることで甘さが増します。 アフリカ産らしい個性的…
ホンジュラス（深煎り） チョコのような深い甘味と柔らかなコク 上品な芳香、透明感ある味わいが特徴 深煎りでも控えめな苦味のマイルドな口あたりです。
グアテマラ（中深煎り） ・クリアなコクと甘味のある中南米の名品 ・上品な青みを帯びた香ばしい芳香 ・苦味は少なく、全体に丸みのある飲みやすい銘柄です。 イエメン モカマタリ(深煎り) ・明るく華やかな果実の香り、まったりと柔らかなコク ・一般的には…
珈琲といえば「モカ」と言われることもあるほどに、珈琲好きの中でも「モカ信奉者」に支持されています。 数年前から輸入が制限され取扱量が減ったこともあり、価格が高騰している銘柄です。 モカ信奉者の中にはエチオピア産はモカにあらず、イエメン産のみ…
先日、興味深いというか面白い記事を見つけた。 中米コスタリカの首都サンホセの通りに、道路名標示の看板が一斉に登場したそうで その数、首都全域で約2万2千個。 ということは、これまでは道路名を示すものがなく、お店などを目印にして 「ピザ屋から北へ○…
パプアニューギニアに変わり、ルワンダ(深煎り)です。 ルワンダ（深煎り） ・柔らかなコクと甘味、上品な植物香。 ・深煎りの苦み、果実味も心地よい風味 ・「千の丘の国」と呼ばれる、珈琲栽培に適したアフリカ ルワンダの名品です。
ペルー(中深煎り)にかわりグアテマラの深煎りです。 いつも４つの珈琲を置くようにしているので、その組み合わせのバランスから どうしてもグアテマラは中深煎りをご用意していますが、今回は深煎りで。 グアテマラ(深煎り) ・クリアなコクと甘味、後味に上…
ストレート珈琲がホンジュラスからペルーに変わっています。 ケニアは引き続きご用意しております。ペルー（中深煎り） ・クリアなコクと甘味、青みがかった植物香で軽やかな味わい ・中深煎りで苦味は少なく、かすかな酸味も感じられるバランスの良さ ・ア…
ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キリマンジャロ特有の酸味が深く煎ることで甘さが増します。 アフリカ産らしい個性的…
ただいまの珈琲メニューです。 数ある珈琲の銘柄の中から、CAFE DE GAUDIさんの信頼する目利きで扱う豆は限られているわけで。 今回、初めてのパプアニューギニア。このきれいな風味が好みだったりします。 パプアニューギニア（深煎り） ・瑞々しい香り高さ…
長らくさぼっていたシングル珈琲の紹介です。今日からこの2種類に替わっています。 ルワンダ（深煎り） ・柔らかなコクと甘味、上品な植物香。 ・深煎りの苦み、果実味も心地よい風味 ・「千の丘の国」と呼ばれる、珈琲栽培に適したアフリカ ルワンダの名品…
珈琲のメニューを少し変更いたします。 抽出量を選んでもらい、お好みの濃度で飲んでいただけるようにと考えました。 これまでは通常の120ccとデミタス70ccの2種類でしたが、中間の90ccを加え、デミタスを50ccとして お店にあるすべての珈琲の銘柄を、３つの…
小さなお店なので珈琲豆を挽くコーヒーミルも小さいマシンしか置けないのですが そんな狭いキッチン周りに今は３台のミルを置いて、美味しいと思い描く珈琲のため試行錯誤しています。 左から黒いのが「ボンマック」のもの、真ん中が「フジローヤル みるっこ…
ネルドリップで使うフィルターです。 これまでは市販の物（右側の深いほう）を使っていましたが、少し前から生地を買ってきて自作しております。 いろいろ試しながらですが、カタチを浅くしたものが使いやすいので気に入っております。 （左側の見た目が不恰…
エチオピア モカ（深煎り） ・珈琲発祥の地、エチオピア シダモ地方産出 ・モカ特有の華やかで個性的な芳香、しっかりしたコクと甘味 ・モカは一般的には深く煎ることが少なく、浅い煎りだと酸味と独特の香りが特徴 的なので、好き嫌いがはっきり判れる銘柄…
珈琲ゼリーをメニューに加えました。 アイス珈琲にも使う深煎りの豆を、ネルドリップでしっかりと濃厚に抽出。 冷たいゼリーにしても香ばしい苦味と芳香がしっかり味わえます。 柔らかくプルプルとゆれるゼリー、器もユラユラとゆれる不思議なグラスで.. 珈…
●スマトラ（深煎り） ・柑橘類にたとえられる果実味、濃厚なコクと柔らかな苦味が特徴。 ・マンデリンならではの個性際立つ、華やかな芳香と甘さが感じられます。 ・深煎りの苦味と甘さも感じられる、印象深い味わいです。●コスタリカ（深煎り） ・香り豊か…
オリジナルのタンザニア深煎りに限り、珈琲豆を販売させていただくことにいたしました。 ●６００円／100gでの販売です。 100g単位ですが、あくまでもお店でネルドリップ珈琲を提供することが中心ですので ご要望の数量が多い場合などはお渡しできないことが…
フランス語で「demi（ドゥミ）」は「半分の」、「tasse（タッス）」は「珈琲カップ」のこと 「demi-tasse(デミタス)」とは「半分のカップ」という意味。 オリジナルのタンザニアを通常のネルドリップより豆を多く使い、ゆっくり点滴のように抽出します。 高…
ただいまのストレート珈琲です。 ●スマトラ（深煎り） ・柑橘類にたとえられる果実味、濃厚なコクと柔らかな苦味が特徴。 ・マンデリンならではの個性際立つ、華やかな芳香と甘さが感じられます。 ・深煎りの苦味と甘さも感じられる、印象深い味わいです。●…
ただいまのストレート珈琲です。 ◆ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キリマンジャロ特有の酸味が深煎りにすることで甘 …
ただいまのストレート珈琲です。 ●グアテマラ（中深煎り） ・クリアなコクと甘味のある中南米の名品 ・上品な青みを帯びた香ばしい芳香 ・苦味は少なく、全体に丸みのある飲みやすい銘柄です。●スマトラ（深煎り） ・柑橘類にたとえられる果実味、濃厚なコク…
今あるストレート珈琲は定番のタンザニア（オリジナル）に加えて次の２種類です。ブラジル（深煎り） ・ビターチョコのようなコクのある甘さと深煎りの香ばしさ ・柔らかな苦味とほのかな酸味のバランスが絶妙 ・世界一の珈琲産地ブラジル、サントスという名…
今あるストレート珈琲は定番のタンザニア（オリジナル）に加えて次の２種類です。◆ケニア（深煎り） アフリカ豆特有の野生的な柑橘系の香り 強めに焙煎した深煎りの苦味とコク、甘味にかすかな酸味もあり、バランスがとれています。 タンザニアと同じく、キ…
エチオピア モカ（深煎り） ・珈琲発祥の地、エチオピア シダモ地方産出 ・モカ特有の華やかで個性的な芳香、しっかりしたコクと甘味 ・モカは一般的には深く煎ることが少なく、浅い煎りだと酸味と独特の香りが特徴 的なので、好き嫌いがはっきり判れる銘柄…
珈琲のラインナップを変更いたしました。 さんさかのメインの珈琲をタンザニアのストレートにいたします。 カフェ・ドゥ・ガウディさんにネルドリップに適した焙煎でお願いしたものです。 （ストレートの2種類は随時替わっていきます。）◆オリジナル（タンザ…
コロンビアスプレモ（中煎り） ・強くもあり柔らかで上質な酸味が特徴的 ・酸味が生かされた中煎りですが、後味に甘い香味が広がります。 ・“スプレモ”とはスペイン語で最上級を意味する言葉。ブラジルに次ぐ世界第2の 珈琲生産国、コロンビアの名品です。 …
